Waffles de farinha de milho, trigo serraceno e linhaça

Waffles de farinha de milho, trigo serraceno e linhaça




1 copo de farinha de milho
1/2 copo de farinha de trigo serraceno
1 colher de chá de linhaça moída
1/2 colher de fermento sem glúten
1 copo de leite de arroz (ou outra bebida vegetal a gosto)
1 colher sopa de geleia de arroz
1 ovo
1 colher de chá óleo de côco










Juntam-se os ingredientes todos num recipiente (deve-se aquecer um pouco o óleo de côco para este ficar líquido) e batem-se com uma batedeira até ficar uma massa homogénea.
Depois é só verter um pouco (duas colheres de sopa) da massa para a máquina de fazer waffles e esperar que estas fiquem prontas.
Para uma massa ainda mais fofa, experimentem deixar a massa umas horas no frigorífico antes de fazerem as waffles.
Ficaram deliciosas =D

Bom apetite*

Caril de courgette com grão e Tofu

1 courgette
1 caneca de grão
1 tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
Coentros a gosto
3 colheres de chá de caril Garam Massala
Sal marinho e pimenta qb
1 colher sopa de azeite
Polpa tomate qb

Picoa cebola e o alho e meto na panela a refogar com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junto o tofu e a courgette cortados aos quadrados um pouco de sal e pimenta e salteio.
Depois junto o tomate também ele cortado aos quadradinhos (estes mais pequenos) e salteio mais um pouco.
Nesta fase junto uma colher de caril e um pouco de coentros.
Depois acrescento um pouco de polpa de tomate e o grão, o resto do caril Garam Massala e mais coentros, rectifico os temperos e deixo cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
Salpico com coentros frescos quando sirvo.
Na foto acompanhei com massa de arroz, mas pessoalmente gosto mais de comer simples ou acompanhar com arroz basmati.
Bom apetite*

Creme de Abóbora Hokkaido

Creme de Abóbora Hokkaido

 Comi creme de abóbora Hokkaido pela primeira vez na Alemanha.
 Um creme delicioso e nada recomendado a quem pretende perder peso, pois leva leite  de coco e  natas.

 Como tinha desta abóbora cá em casa decidi fazer uma variante mais saudável.
 O resultado está na foto e ficou óptimo, reforçando mais uma vez a ideia que se  conseguem pratos  fabulosos apenas com  ingredientes  saudáveis. ;)

 1 Abóbora Hokkaido
 1 Chuchu
 especiarias orientais qb - usei as Guardian Angel  da  Sonnentor
 sal marinho e pimenta qb












Primeiro lavamos o chuchu, depois devemos descascá-lo e cortá-lo aos pedaços.           De seguida fazemos o mesmo com a abóbora mas não a descascamos. Juntamos os ingredientes cortados num tacho com sal marinho a gosto e cobrirmos os legumes superficialmente com água.
Deixamos cozinhar até ficarem bastante tenros.
Quando já estiverem bem cozinhados devemos passá-los com a varinha mágica até ficarmos com um creme/puré. Juntamos os restantes temperos e deixamos cozinhar mais um pouco.

Ao servir salpicamos com coentros.

Espero que gostem tanto quanto eu =)

Leite de Arroz
(receita in "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, Gabriela Oliveira)

Com permissão da autora do livro, à qual agradeço muito, publico-vos a receita do Leite de Arroz.
Esta receita é muito simples e o resultado é delicioso. =)

1/2 chávena de arroz integral
2 chávenas de água mineral
1 pedra de sal marinho

Coloque o arroz integral a demolhar durante 12 horas num recipiente com água.
Depois das 12 horas (no caso de usar arroz branco são apenas necessárias 4 horas para demolhar o arroz) escorra a água.

Num tacho com tampa leve o arroz ao lume com a água mineral e a pedra de sal. Apague o lume antes de começar a ferver e deixe estar durante 30 minutos.

Meta tudo no liquidificador e deixe misturar durante 3 minutos e coe para uma garrafa (eu usei vidro, e aconselho recipientes de vidro).

Se quiser pode acrescentar um pouco de canela no fim.
Conservar no frigorífico até 3 dias.

Espero que gostem*

Panquecas de farrinha de arroz e alfarroba (sem glúten e sem lactose)

Panquecas de farrinha de arroz e alfarroba 
(sem glúten e sem lactose)


1 copo (250 ml) de farinha de arroz
1/2 copo de farinha de alfarroba
1 copo de bebida de arroz
1 ovo









Juntar tudo no liquidificador e misture até a massa ficar uniforme.
Numa frigideira anti-aderente derreta um pouco de óleo de coco e deixe a frigideira ficar quente. Junte a massa da panqueca, baixe o lume e deixe ficar até começar a ver bolhinhas no lado de cima da massa.
Vire a panqueca e deixe a panqueca cozinhar mais um pouco.

Nesta foto acompanhei com puré de abacate, iogurte de soja, manteiga de amêndoa e canela, mas pessoalmente gosto mais da versão com doce sem açucar e canela. ;)

Bom apetite =)

Guacamole

Guacamole 



1 pêra abacate
1/2 cebola roxa
1 tomate 
1/2 pimento vermelho (opcional)
coentros
1/2 sumo de limão
sal e pimenta ou chili q.b.




Esmaga-se a pêra abacate (para facilitar o processo pode-se adicionar um pouco de sumo de limão) e tempera-se com pimenta moída ou chili moído e sal (eu uso flor de sal).

Corta-se a cebola, o pimento vermelho e o tomate aos cubos e picam-se os coentros. 
Juntam-se os legumes e fruto (o tomate ;)) cortados e o restante sumo de limão à pêra abacate e mistura-se tudo. 

Funciona muito bem como entrada ou acompanhamento de um prato.

Bom apetite =)

Feijoada de Cogumelos Shiitake 
( adaptação de uma receita tirada do livro "Cozinha Vegetariana", Gabriela Oliveira)

2 chávenas de feijão preto
1 courgette
250 gr cogumelos shiitake
1 couve coração
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
caldo do feijão
sal marinho, cominhos, pimentão doce q.b.
Coentros picados






Cortar a courgette aos cubos, cortar os cogumelos shiitake em pedaços grandes, tirar as folhas da couve coração e rasga-las.

Numa panela aquecer o azeite e juntar a cebola aos cubos, os alhos picados ou esmagados e a folha do louro. Deixe alourar e junte a courgette e salteie até alourar.

Acrescente o feijão preto e o caldo da cozedura, junte depois a couve e os cogumelos.
Tempere com os cominhos, pimentão doce e sal marinho (quem gostar de picante pode juntar umas gotinhas de piri-piri).
Deixei cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos e apague o lume.
Acrescente os coentros picados na hora de servir.

Acompanhe com arroz basmati (o meu favorito) e salada.

Fica delicioso!!!

Bom apetite =)