Caril de courgette com grão e Tofu

1 courgette
1 caneca de grão
1 tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
Coentros a gosto
3 colheres de chá de caril Garam Massala
Sal marinho e pimenta qb
1 colher sopa de azeite
Polpa tomate qb

Picoa cebola e o alho e meto na panela a refogar com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junto o tofu e a courgette cortados aos quadrados um pouco de sal e pimenta e salteio.
Depois junto o tomate também ele cortado aos quadradinhos (estes mais pequenos) e salteio mais um pouco.
Nesta fase junto uma colher de caril e um pouco de coentros.
Depois acrescento um pouco de polpa de tomate e o grão, o resto do caril Garam Massala e mais coentros, rectifico os temperos e deixo cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
Salpico com coentros frescos quando sirvo.
Na foto acompanhei com massa de arroz, mas pessoalmente gosto mais de comer simples ou acompanhar com arroz basmati.
Bom apetite*

Creme de Abóbora Hokkaido

Creme de Abóbora Hokkaido

 Comi creme de abóbora Hokkaido pela primeira vez na Alemanha.
 Um creme delicioso e nada recomendado a quem pretende perder peso, pois leva leite  de coco e  natas.

 Como tinha desta abóbora cá em casa decidi fazer uma variante mais saudável.
 O resultado está na foto e ficou óptimo, reforçando mais uma vez a ideia que se  conseguem pratos  fabulosos apenas com  ingredientes  saudáveis. ;)

 1 Abóbora Hokkaido
 1 Chuchu
 especiarias orientais qb - usei as Guardian Angel  da  Sonnentor
 sal marinho e pimenta qb












Primeiro lavamos o chuchu, depois devemos descascá-lo e cortá-lo aos pedaços.           De seguida fazemos o mesmo com a abóbora mas não a descascamos. Juntamos os ingredientes cortados num tacho com sal marinho a gosto e cobrirmos os legumes superficialmente com água.
Deixamos cozinhar até ficarem bastante tenros.
Quando já estiverem bem cozinhados devemos passá-los com a varinha mágica até ficarmos com um creme/puré. Juntamos os restantes temperos e deixamos cozinhar mais um pouco.

Ao servir salpicamos com coentros.

Espero que gostem tanto quanto eu =)