Leite de Arroz
(receita in "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, Gabriela Oliveira)

Com permissão da autora do livro, à qual agradeço muito, publico-vos a receita do Leite de Arroz.
Esta receita é muito simples e o resultado é delicioso. =)

1/2 chávena de arroz integral
2 chávenas de água mineral
1 pedra de sal marinho

Coloque o arroz integral a demolhar durante 12 horas num recipiente com água.
Depois das 12 horas (no caso de usar arroz branco são apenas necessárias 4 horas para demolhar o arroz) escorra a água.

Num tacho com tampa leve o arroz ao lume com a água mineral e a pedra de sal. Apague o lume antes de começar a ferver e deixe estar durante 30 minutos.

Meta tudo no liquidificador e deixe misturar durante 3 minutos e coe para uma garrafa (eu usei vidro, e aconselho recipientes de vidro).

Se quiser pode acrescentar um pouco de canela no fim.
Conservar no frigorífico até 3 dias.

Espero que gostem*

Panquecas de farrinha de arroz e alfarroba (sem glúten e sem lactose)

Panquecas de farrinha de arroz e alfarroba 
(sem glúten e sem lactose)


1 copo (250 ml) de farinha de arroz
1/2 copo de farinha de alfarroba
1 copo de bebida de arroz
1 ovo









Juntar tudo no liquidificador e misture até a massa ficar uniforme.
Numa frigideira anti-aderente derreta um pouco de óleo de coco e deixe a frigideira ficar quente. Junte a massa da panqueca, baixe o lume e deixe ficar até começar a ver bolhinhas no lado de cima da massa.
Vire a panqueca e deixe a panqueca cozinhar mais um pouco.

Nesta foto acompanhei com puré de abacate, iogurte de soja, manteiga de amêndoa e canela, mas pessoalmente gosto mais da versão com doce sem açucar e canela. ;)

Bom apetite =)

Guacamole

Guacamole 



1 pêra abacate
1/2 cebola roxa
1 tomate 
1/2 pimento vermelho (opcional)
coentros
1/2 sumo de limão
sal e pimenta ou chili q.b.




Esmaga-se a pêra abacate (para facilitar o processo pode-se adicionar um pouco de sumo de limão) e tempera-se com pimenta moída ou chili moído e sal (eu uso flor de sal).

Corta-se a cebola, o pimento vermelho e o tomate aos cubos e picam-se os coentros. 
Juntam-se os legumes e fruto (o tomate ;)) cortados e o restante sumo de limão à pêra abacate e mistura-se tudo. 

Funciona muito bem como entrada ou acompanhamento de um prato.

Bom apetite =)

Feijoada de Cogumelos Shiitake 
( adaptação de uma receita tirada do livro "Cozinha Vegetariana", Gabriela Oliveira)

2 chávenas de feijão preto
1 courgette
250 gr cogumelos shiitake
1 couve coração
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
caldo do feijão
sal marinho, cominhos, pimentão doce q.b.
Coentros picados






Cortar a courgette aos cubos, cortar os cogumelos shiitake em pedaços grandes, tirar as folhas da couve coração e rasga-las.

Numa panela aquecer o azeite e juntar a cebola aos cubos, os alhos picados ou esmagados e a folha do louro. Deixe alourar e junte a courgette e salteie até alourar.

Acrescente o feijão preto e o caldo da cozedura, junte depois a couve e os cogumelos.
Tempere com os cominhos, pimentão doce e sal marinho (quem gostar de picante pode juntar umas gotinhas de piri-piri).
Deixei cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos e apague o lume.
Acrescente os coentros picados na hora de servir.

Acompanhe com arroz basmati (o meu favorito) e salada.

Fica delicioso!!!

Bom apetite =)

Creme de espinafres com sementes de abóbora
 (4 pessoas)

2 chuchus
1 nabo
1 courgette média
1 cebola
4 dentes de alho
1 molho espinafres
Sal e Pimenta q.b.





Com ando em fase de perda de peso a minha base para as sopas é invariavelmente esta; chuchu, nabo, courgette, cebola e alhos.
Já experimentei outras, mas esta é a que mais me agrada.

Para a base descasco e corto os legumes todos aos pedaços ponho-os numa panela e junto água até os legumes estarem praticamente cobertos. Tempero com sal a gosto.
Deixo cozinhar os legumes até ficarem bem macios e passo-os com a varinha mágica. Junto um pouco de sal marinho e pimenta à base (adoro pimenta).
Numa panela à parte cozo os espinafres.
Depois de cozinhados junto-os ao creme dos outros legumes, trituro tudo novamente até ficar um creme.
No final rectifico temperos para saber se é necessário acrescentar sal ou pimenta.
Para servir coloco sementes de abóbora por cima, porque dá uma textura mais crocante ao creme de espinafres.

Bom Apetite =)